Ma már szinte népbetegségnek tekinthető az élelmiszer érzékenység (élelmiszer intolerancia), amely az emberek több mint negyven százalékának mindennapjait keseríti meg.
Az ételintolerancia által érintett betegek csaknem fele rendszertelenül jelentkező emésztőszervi panaszoktól (gyomor-és hasi görcsök, hányinger, hasmenés, székrekedés, indokolatlan túlsúly kialakulása), idegrendszeri tünetektől (depresszió, alvászavar, pánik betegség), a hormonháztartás (pajzsmirigy alulműködés, rendszertelen menstruáció, PCO, meddőség, hiperinzulinémia, inzulin rezisztencia, 2-es tipusú cukorbetegség) zavaraitól szenved. Az ételintolerancia hátterében a táplálék felszívódásáért felelős bélrendszer kóros elváltozása, vagy a táplálék lebontásához szükséges enzimek teljes, vagy részleges hiánya áll.
Minden fogyókúrázni szándékozónál elsődleges cél, hogy az ételintoleranciát kizárjuk. Gyakran előfordul, hogy a szénhidrátok elhagyásával és a tejtermékek fogyasztásának növelésével, vagy fehérje alapú (amely tartalmaz: tejsavó, laktóz, tejfehérje) táplálék kiegészítővel javasolják a fogyókúrát, ami inkább testsúlynövekedéssel, mint csökkenéssel jár.
Ugyan ez figyelhető meg a szójaalapú táplálék kiegészítőkre kialakuló ételintoleranciánál is.
A tünetek „eltüntetéséhez” először meg kell állapítani, hogy melyik ételféleségből származó fehérje viselkedett ellenséges behatolóként, mert ennek ismeretében hagyható ki az étrendünkből az az étel, amelyik a problémát okozta.
Ezeknek az ételfehérjéknek az egyedi kimutatására szolgáló immunológiai teszt ma már rendelkezésre áll. A túlzott szénhidrát fogyasztás során kialakuló elhízás mögött is állhat Glutén érzékenység, valamint a következtében kialakuló hormon háztartás zavara is. A gabona félék által okozott „átjárható bél szindróma” is súlyosbíthatja a helyzetet.
Aki csak úgy belevág a fogyókúrába és egyre elkeseredettebben észleli, hogy minden változtatás ellenére nem jön az áhított testsúly csökkenés, szakemberrel tisztázza ennek okát, esetleges fennálló ételintoleranciáját.
